>
Fa   |   Ar   |   En
   بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌ی استخراج شده از پوست بنه رقم موتیکا به روش مادون بحرانی آب  
   
نویسنده شاددل رضوان ,حداد خداپرست محمد حسین ,مسکوکی عبدالمجید ,شریف علی ,آزادمرد دمیرچی صدیف
منبع پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي - 1391 - دوره : 1 - شماره : 2 - صفحه:75 -86
چکیده    در تحقیق حاضر قدرت آنتی اکسیدانی عصاره‌های استخراجی از پوست بنه رقم موتیکا حاصل از روش استخراج آب مادون بحرانی در سه دمای °C ???،°C ??? و °C ??? (با زمان ثابت 45 دقیقه و نسبت اختلاط ثابت 30:1 بنه- آب) مورد بررسی قرار گرفت. میزان ملانوییدی شدن، قدرت احیاکنندگی آهن (میلی گرم بر میلی لیتر)، میزان مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH (میلی گرم بر میلی لیتر) و همچنین میزان کل ترکیبات فنلی(100 گرم ماده اولیه / میلی گرم اسید گالیک)، شاخص‌های مورد مطالعه بودند. نتایج این تحقیق نشان داد که با افزایش دما تا °C ??? میزان ملانوییدی شدن، قدرت احیاکنندگی آهن، همچنین قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH عصاره‌ی بدست آمده بیشتر شد؛ ضمن اینکه بالاترین میزان ترکیبات پلی فنلی در °C ??? بدست آمد. تحت این شرایط میزان ترکیبات پلی فنلی، قدرت احیاکنندگی بر حسب EC50 و قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH بر حسب EC50 به ترتیب برابر با 41/2096 میلی گرم اسید گالیک در100 گرم پوست بنه، 213/0 میلی گرم بر میلی لیتر و 685/0 میلی گرم بر میلی لیتر بدست آمد. نتایج بدست آمده، استفاده از آب مادون بحرانی را به عنوان روشی مناسب جهت استخراج مواد بیولوژیک از پوست بنه با مزایایی از جمله بازده استخراج بالا، با حلال فراوان، ارزان و بدون هیچ آثار زیست محیطی منفی به اثبات می‌رساند.
کلیدواژه آب مادون بحرانی ,پوست بنه ,ترکیبات فنلی ,ملانوییدی شدن
آدرس دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه تبریز, ایران
 
 

Copyright 2015
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved