>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
سال:1400 - دوره:10 - شماره:1
بررسی اثر نوع آغازگر و فرمولاسیون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده با استفاده از طرح مخلوط و روش خوشهبندی دو مرحلهای
- صفحه:43-58
بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغهای کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ
- صفحه:11-28
بررسی تجربی فرایند خشک‌کردن فیلۀ ماهی با استفاده از تابش مادون‌قرمز
- صفحه:83-94
بررسی عوامل موثر بر تشکیل آکریل‌آمید و بنزو(آ)پیرن در فرایند پخت انواع نان سنتی، نیمه‌صنعتی و صنعتی
- صفحه:95-106
بررسی محتوای فنول و خواص آنتی‌اکسیدانی عصارۀ صمغ انزروت
- صفحه:59-70
بهینه‌سازی فرمولاسیون شکلات شیری غنی‌شده با روغن دانۀ چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ
- صفحه:29-42
شناسایی ترکیبات شیمیایی تقطیرات حاصل از مرحلۀ بوگیری روغن خام سویا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی-طیف‌سنج جرمی (Gc-Ms)
- صفحه:1-10
غنی‌سازی رنگدانه‌های آنتوسیانینی آب انار به کمک رزینهای پلیمری و تهیۀ پودر حاصل از آن به روش خشککن پاششی
- صفحه:71-82
Copyright 2015
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
