>
Fa   |   Ar   |   En
   نوآوری در علوم و فناوری غذایی   
سال:1395 - دوره:8 - شماره:3


  tick  بررسی اثر ژل ها (ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی - صفحه:1-13

  tick  مطالعه اثر آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی کنجاله زیتون بر پایداری اکسایشی روغن سویا در مقایسه با برخی آنتی اکسیدان های شیمیایی - صفحه:15-23

  tick  بررسی تاثیر غظت آنزیم و زمان گرمخانه گذاری بر میزان استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی - صفحه:25-31

  tick  ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله روغن کشی شده کنجد جهت پایدار سازی روغن های خوراکی - صفحه:33-44

  tick  بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن - صفحه:45-55

  tick  بررسی ترکیب شیمیایی ، ویژگی های حسی و پروفایل اسیدهای چرب همبرگر بر پایه گوشت شتر - صفحه:57-63

  tick  بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز - صفحه:65-75

  tick  بررسی اجزای ترکیبی تشکیل دهنده ی فیله قزل آلای رنگین کمان (Oncorynchus Mykiss) با استفاده از روش عکس برداری دیجیتالی - صفحه:77-83

  tick  بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای - صفحه:85-94

  tick  بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره سنجد (Elaeagnus Angustifolia L.) بر ماندگاری آب پرتقال - صفحه:95-104

  tick  بررسی اثر مصرف سطوح مختلف گوانیدینو استیک اسید بر ترکیب شیمیایی و کیفیت گوشت سینه مرغ - صفحه:105-113

  tick  تاثیرآنزیم بری به همراه امواج فراصوت و آنزیم آسپارژیناز برکاهش میزان آکریل آمید سیب زمینی سرخ شده - صفحه:115-127

  tick  بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاه خوشاریزه بر باکتری های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس - صفحه:129-134
 

Copyright 2015
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved